Sushi menu Business Lunch v baru Takahashi

Popis nabídky

Platnost voucheru: do 29. 2. 2012

Sushi nebo taky Suši, je jedno z nejznámnějších japonských jídel.

Základní přísady japonské kuchyně jsou opravdovým zázrakem v boji proti stárnutí pleti a vzniku nejrůznějších onemocnění.

Většina lidí si pod pojmem sushi představí zejména syrové rybí maso s rýží, ale tento pokrm je především vařená rýže spojená se speciální octovou omáčkou připravenou k tomuto účelu. Sushi se vyrábí z rýže nišiki, která se uvaří a ještě teplá se smíchá s omáčkou sushinoko.

Pokud se vytváří maki nebo temaki, nanáší se na plátky mořské řasy nori hotová rýže nišiki. Na vrstvu rýže se nanese velmi tenká vrstvička pasty z křenu wasabi a na takto vzniklý polotovar se pak vkládá zelenina (okurka, mrkev), avokádo, na kousky nakrájený syrový či uzený losos, tuňák, krabí tyčinka nebo kaviár ap.. Výsledná vrstva se pak sroluje, tím nám vznikne sushi rolka a nakrájí na 2,5 cm silná kolečka.

Dále existuje spousta dalších druhů sushi, jako např. nigiri sushi, což je váleček z rýže, potřený trochou wasabi (namida) a obložený kouskem omelety, ryby, nebo zeleniny. Pod kategorii nigiri patří také gunkan - maki sushi, což je proužek nori (nori je druh mořské řasy) obložený rýží a sypkou přísadou (ježovka, kaviár), ručně smotaný do válečku.

Mezi druhy podobné nigiri sushi patří například temari, což funguje na stejném principu jako nigiri samotné, jenom s tím rozdílem, že z rýže se formuje koule. Mezi další druhy sushi se řadí sašimi, což je pokrm ze syrových ryb naaranžovaných na talíři, temaki sushi, to je kornoutek z mořské řasy plněný rýží a surovinou dle Vašeho výběru, čirashi sushi, které se skládá z vrstvy okyselené rýže, na kterou se kladou ryby, zelenina, vejce aj. Mezi v Evropě méně známé druhy patří například inari sushi (náplň zabalená v taštičce z tofu), oši sushi, které po zformování vypadá jako dort.